生鲜是人们生活的主要食物来源，可以满足基本的日常需求，尤其是一些餐饮行业。然而，由于生鲜食品保质期短、易腐的特点，对生鲜食品运输的要求非常高。以往果蔬成熟时采摘，运输过程中，由于保存、储存、运输方式不当，新鲜果蔬损失较大。
随着生鲜配送技术的不断研究，生鲜冷链物流应运而生，为生鲜食品的储运提供了极大的便利。生鲜冷链运输方式包括公路冷链运输、铁路冷链运输、水路冷链运输、航空冷链运输，或者由多种运输方式组成的综合运输。据了解，约有一半的生鲜产品是通过冷链运输的，但只有10％是通过冷链完好无损地运输的，这个比例的损失还是比较大的。
生鲜冷链运输的关键是控制生鲜的呼吸。温度对果蔬的呼吸作用有显著影响，温度越高，呼吸作用越强。如果温度降低，呼吸作用会大大减弱，果蔬的物质消耗会减少，寿命会延长。
因此，在生鲜食品的冷链物流过程中，需要尽可能保持低温并保持稳定，从而将呼吸作用降低到较低水平。但是温度越低越好，不同品种对温度的适应性不同，甚至同一个品种也会因成熟度和产地的影响而表现出不同的温度适应性。
说完温度，下面工采网再来讲讲湿度对生鲜食品运输的影响。微干微湿的环境生鲜食品品容易储存。对于蔬菜来说，物流过程中水分流失过多，蔬菜中的酶活性增强，水解加快，呼吸消耗更多的物质。但是空气湿度过高，经常会引发疾病。因此，储存期间应控制环境的相对湿度，以抑制呼吸。
为了减少生鲜果蔬在冷链运输中的损耗，保证生鲜果蔬的新鲜度和品质，需要使用温湿度监测系统对货厢内的温湿度进行监测或监测。工采网代理了法国Humirel 模拟电压输出温湿度传感器模块 － HTG3535CH，带有微型控制芯片，湿度为线性电压输出，带 10Kohm NTC 温度输出。
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