仪器信息网新闻 4月初，贵州茅台(600519)正式发布2023年年报，报告期内，营业收入和净利润分别为1477亿元和747亿元，双双创历史新高，同比增长超过19%！
同时，贵州茅台还提供了丰富的利润分配计划，拟分红金额387.86亿元，2023年股东大会审议通过后正式实施。
为什么茅台在经济低迷时期仍能取得令人印象深刻的成就？众说纷纭，反而增加了茅台的神秘性。即使你是茅台英雄，季克良先生最近在茅台传记的发布现场也表示，他对外人对茅台的看法很好奇。(点击下划线部分直接到达文章)
除了科研人员，很少有人知道科学仪器是茅台成功背后不可或缺的工具。
发酵专业毕业的季克良刚去茅台的时候，直到用数据和科学仪器分析茅台中的物质，才知道为什么茅台风味独特，很受欢迎。目前，贵州茅台已完成茅台965种风味物质分析，明确730种风味贡献和361种关键风味贡献；探索1946种微生物，包括1063种细菌、883种酵母和丝真菌微生物；将茅台菌种资源库扩展到7900多种酿造微生物。此外，茅台高温大曲中还发现了919种肽和12155种蛋白质。
(图源:贵州茅台公号)
白酒的风味化学研究主要包括香气物质提取、香气物质分离和香气物质检测。固相微提取器、顶空进样器、热脱附器、超临界二氧化碳提取器等。用于提取环节；气相色谱仪和液相色谱仪主要用于分离环节；香气物质检测需要气相色谱-质谱联合仪、气相色谱-串联质谱仪、全二维气相色谱质谱联合仪等质谱仪。
(图源:贵州茅台微信官方账号)
科学仪器除了研究茅台的风味外，还可以帮助识别真假茅台。(点击直接到文章)
不仅茅台，如今，许多葡萄酒公司都在研究葡萄酒的风味。
作为科学仪器行业的整体解决方案提供商，安捷伦在食品风味分析领域一直引领着相关技术的创新和进步。
2024年4月10日，安杰伦科技（中国）有限公司与北京工商大学食品健康学院正式签署合作协议，共同建立“国家葡萄酒风味研究联合实验室”。该实验室将致力于研究中国白酒的风味特性，促进中国传统葡萄酒的研究和发展。
同时，将举办第二届食品风味研究峰会论坛，邀请行业专家、学者和企业代表讨论中国白酒风味组分的研究进展、风味组分析和安捷伦风味分析的整体解决方案。真诚邀请关注国家葡萄酒风味研究的专业人士点击图片预约现场直播：
(点击图片预约直播)
参考资料：
今天，我是茅台的“科研人员”.2021年12月6日，贵州茅台公众号
茅台集团新增了两项国际领先科技成果. 2024年1月22日，贵州茅台公众号
斥资1.64亿元 2023年11月26日，贵州茅台将采购636台实验仪器。